ホーロー鍋とは｜普通の鍋とどう違うの？

「ホーロー鍋」
名前は聞いたことあるけどステンレスやアルミ鍋とどう違うの？って思いませんか？
ホーロー鍋とは、鉄製の素材の表面にガラスの皮膜を施した鍋のことで、この加工技術はホーロー加工と呼ばれています。
簡単に言えば、鋳鉄に高温でガラス質のコーティングをしたものです。

 

鋳鉄はアルミやステンレス以上に耐久性と耐熱性があります。
ホーロー鍋はその上にさらにガラス質のコーティングをしているので、酸やアルカリに対しても強いという特徴があります。
この腐食しにくいのも長所となっています。
その為、調理した料理の味が変わったりしにくい、鍋に匂いが染みつきにくいという嬉しい特徴を持っています。

 

ホーロー鍋は熱が中の食材全体にムラなく熱が回るので、煮物などで一部は熱が通っていないとかホーローは保温性に優れているので、中の料理が冷めにくいです。

 

さらにＩＨ調理器でもガスコンロでオーブンでも調理に使用することが出来ます。
キッチンをガスコンロからＩＨ調理器に変えても、それに合わせて器具の買い直しをする必要がないというメリットがあります。

 

ホーロー鍋はアルミ鍋などに比べて高価格です。
その分、ホーロー鍋は料理の幅を広げられたり、美味しい料理を作れたりといったメリットがあります。

 

ホーロー鍋はかつて人気がありましたが、他にもさまざまなすぐれた商品が出回ってきたので、一時期人気も衰えてしまったのですが、最近になって、また見直されて注目を浴びています。
さまざまなメーカーで製造されていますが、色うつりもきれいで、色あいも美しいものが多く、キッチンに彩りを与えてくれます。
色がカラフルですと、キッチンに置いても、なんだか料理が楽しくなりますね。
国産では、バーミキュラの鋳物ホーロー鍋がありますが、海外でもフランスのストウブやルクルーゼ、シャスールなどが人気です。

 

ただし、ホーロー鍋は重量があるのでご注意を。
その重さが料理を美味しくすると考えれば、短所でなく長所と考えられるかもしれません。

 

ホーロー鍋によっては水をまったく使わずに料理ができるものもあります。
栄養と旨味を全部閉じ込めていただく、いわゆる「無水料理」ですね。
あるいは、ホーロー鍋に料理の材料をいれて、そのままオーブンで焼き上げることができる鍋もあります。

 

新しい色んな料理に挑戦できる、楽しめる。
今ホーロー鍋が注目されています。