ホーロー鍋で揚げ物はできる？高温だから美味しい？

ホーロー鍋で揚げ物はできるでしょうか？

 

結論から申し上げると、揚げ物できます。
でも推奨されていません！

 

ここが難しいところです。

 

なぜ揚げ物が推奨されていないのでしょうか。
実はホーロー鍋は高温に弱い鍋なんです。

 

ホーロー鍋は、簡単に言うと鉄の鍋にガラス質を塗り付けた鍋です。
このガラスを焼いて塗り付ける加工をホーロー加工と呼び、ホーロー鍋の名前の由来となっています。
このガラスを焼き付ける温度は800度と言われています。
温度になると焼け付けたガラスがはげてしまう可能性があるのです。

 

実際に溶け始める温度はもっと低温で、500度前後でガラスが溶け始めると言われています。
揚げ物や空焚きすると鍋の温度が400度以上になることもあるので推奨されていないんですね。

 

揚げ物も空焚きもホーロー鍋の温度が極端に上がるため、ホーロー鍋を駄目にしてしまう可能性がわずかにあるのです。

 

しかし、さらに難しい問題があります。

 

高温の油で揚げた揚げ物は美味しいのです。

 

ホーロー鍋は熱伝導率がとても高いのが特徴ですので、油を高温に保つことができるのです。
その結果カラッと美味しく揚げ物が作れます。
ホーロー鍋で揚げ物・・・諸刃の剣を覚悟で使うなら良し、ですね。