ホーロー鍋で水を使わない無水料理をしよう

今ホーロー鍋を使った無水料理が人気です。
この無水料理とは読んで字のごとし、水を使わずに調理する方法のこと。

 

熱した食品の水分を循環させて、素材の旨味を逃がさず、加水では実現できない濃厚な旨味を生みだします。
また、無水料理は栄養価を逃がさないのも大きな特徴です。
さらに水を加えないことで、加熱時間が短くなり、素材のデリケートなミネラル等を極限まで壊さないで済むのです。

 

味が良くなり、栄養価が高くなり、加熱時間が少ないので光熱費がお得。
無水料理はまさに一度で三度美味しい注目の調理方法なのです。

 

特に小さいお子さんがいる家庭でこの無水料理が喜ばれています。
というのも、野菜嫌いのお子さんが無水料理で作った野菜を美味しいと言って食べてくれるという体験談が多いのです。
子供に栄養ある野菜をたくさん食べさせたいというのは、どの親にとっても願いです。
ホーロー鍋が野菜嫌いのお子さんとお父さんお母さんの救世主となっているわけです。

 

しかしこの無水料理、注意が必要です。
なぜなら全てのホーロー鍋が無水料理に対応しているわけではないからです。

 

無水料理ができるホーロー鍋はストウブ、シャスール、バーミキュラです。
人気があるホーロー鍋でも、ルクルーゼはできません。

 

無水料理が出来るホーロー鍋には構造の条件があります。
それが、「高い密封性」と「フタの裏側のデコボコ」です。

 

鍋の中を完全に密閉することで水分を逃がさず、フタの裏側のデコボコで水分がまた鍋に戻る、というのが無水料理の原理。
この2つの条件を満たしていないルクルーゼは残念ながら無水料理には使えないのです。
無水料理したかったのにルクルーゼ買っちゃった・・・なんてことがないように注意してください。

 

無水料理をするなら特にストウブかバーミキュラのどちらかがおすすめです。
この2つはシャスールに比べて密閉性が高いので、より無水料理に向いているからです。
ホーロー鍋を使って是非美味しい無水料理にチャレンジしてみてください。